いつの頃か、気が付いたらサクラエディタの起動がやけに遅いなと思い調べてたら以下のサイトを見つけたのでやってみたら、元通り起動が早くなりました。
Windows 10 Antimalware Service Executable のせいで特定のアプリケーションの起動が遅くなる
手順
・タスクトレイの Windows Defender のアイコン（盾マーク）を「右クリック」⇒「開く」を選択 ・Windows Defender セキュリティセンター が開くので「ウイルスと脅威の防止の設定」を押下 ・「除外の追加または削除」を押下 ・「＋」ボタンを押下し「ファイル」を選択する。 ・サクラエディタの実行ファイルである「sakura.exe」を選択して完了。